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金枪鱼|零下六十度的诱惑(下)

点击次数:   更新时间:18/11/14 09:25:11     来源:www.xx.com关闭分    享:

荣成蓝润生物科技有限公司 昨天

 

 占据了地表70%面积的海洋,孕育了无数的生命。除了我们所熟悉的浅海地带,在阳光照射不到的深海,生活着一种世界上最昂贵的鱼类,它们被称为“海里的金砖”“鱼中贵族”“海中游速之王”——金枪鱼 。


      今天小编将继续带领大家进入金枪鱼的神秘世界,同你们一起金枪鱼胶原蛋白肽的神秘面纱系列(九)—— 零下六十度的诱惑(下)。

 

超低温金枪鱼  就是将捕捞的金枪鱼短暂处理,在回运、入库、配送及终端储藏各个环节,金枪鱼均处于-55℃深度冻藏状态。

金枪鱼的分割

金枪鱼的加工

解冻后    一般呈红色或暗红色(有些有白色条纹),色调的浓淡虽然千差万别,但光泽自然 。解冻后可以闻到金枪鱼特有的香味,肉质鲜嫩爽口、有弹性、入口即化,超低温金枪鱼保留了金枪鱼原始的高蛋白、高不饱和脂肪酸及微量元素等营养成分 。

 

冰鲜类金枪鱼产品一般贮存在-2℃~-1.5℃的温度环境内,从捕捞至到达消费者餐桌不超过2周;超低温类金枪鱼产品一般贮存在-50℃~-60℃的温度环境内,通过瞬间冷冻可以使金枪鱼美味肉质达到最佳,接近鲜活状态,确保金枪鱼肉内的各种营养成分不会破坏,一般可保质2年。目前,国内消费市场主要以超低温金枪鱼为主。

 

 

金枪鱼怎么解冻

将冻金枪鱼块,整个浸泡在温盐水中5分钟(鱼片约1分钟)。然后用干净的布将鱼肉块表层水分吸干后,将布拧干把鱼肉块包起来,放进冰箱冷藏室(0℃~4℃)或放置于环境中,解冻约60分钟至完全解冻(鱼片约为20分钟)。

 

本期探寻了金枪鱼捕获后所用的解冻形式及方法。今天就到这里,下期小编继续同您一起揭开金枪鱼胶原蛋白肽的神秘面纱系列(十)—— 独特营养含量“我们不一样”,大家敬请期待!

 


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